Постни бобени кюфтета 

Постни бобени кюфтета 

Необходими продукти: 

250 г белен бял боб 

3 малки моркова 

2 скилидки чесън 

1 връзка пресен лук 

4 стръка мащерка 

3 филии хляб (100 г) 

1 и 1/2 ч. л. кимион 

2 с. л. зехтин + за намазване 

сол и черен пипер на вкус 

за соса: 

1 краставица 

80 г сурови белени бадеми 

3 с. л. зехтин 

1 ч. л. сух чесън 

сокът от 1/2 лимон 

сол и черен пипер на вкус 

Начин на приготвяне: 

Бобът се залива с вода, добавят се 2 стръка от мащерката и се готви 45 минути или докато се разкашка. Морковите се обелват, настъргват се на едро ренде и се запържват в зехтина, докато омекнат. 

Добавя се наситненият пресен лук и се запържва закратко. 

Бобът се отцежда и мащерката се отстранява. Хлябът се смила в блендер. Запържените зеленчуци, скилидките чесън, хлябът, кимионът и листенцата от останалата мащерка се добавят към пюрето от боб, разбърква се добре и се подправя със сол и черен пипер. 

Оформят се сплескани големи кюфтета и се слагат в тава, върху намазана със зехтин пергаментова хартия. Кюфтетата също се поливат с малко зехтин и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност – около 15 минути. 

Обелената краставица се пасира с бадемите, лимоновия сок, сухия чесън, зехтина, сол и черен пипер на вкус. Кюфтетата се поднасят със соса. 

Съвет: 

От тази рецепта могат да се направят и бургери от бобено кюфте, соса, резен домат и листо от салата айсберг.